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Claudias Rezepte


Hendl auf Gemüsebett

Zutaten für 4 Personen: 1 ganzes Hendl oder 4 Hühnerkeulen, 2 Brokkoli, 2 Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 1 große Dose Bohnen, 2 rote Paprikaschoten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chilli 

Die beiden Brokkoli waschen und in Röschen teilen, die Zwiebel schälen und vierteln, den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden, die Bohnen abseihen und gut spülen, die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

Das Gemüse in eine große Schüssel geben mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und gut durchmischen, Die Bohnen unterrühren.

Das Gemüse-Bohnengemisch in eine ofenfeste Auflaufform geben.  Mit etwas Gemüsesuppe untergießen.

Das Hendl würzen und auf das Gemüse legen.

Mit geschlossenem Deckel im Backrohr bei 160°C   2 bis 2 1/2 Stunden langsam braten. 

Dazu passt sehr gut Reis oder Kartoffeln, auch Kartoffelpüree ist sehr gut.