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Claudias Rezepte

glutenfreies Brot


Zutaten: 250 g glutenfreies Mehl (z.B. Brot-Mix Dunkel von Schär), 1 P. Trockenhefe, 1 Ei, Kürbiskerne, Sesamkörner, 20 g Margarine, 5-10 g Salz, Brotgewürz (Fenchel, Koriander, Kümmel), 250 ml lauwarmes Wasser
ca. 1/2 Ei zum Bestreichen

Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.




An einem warmem Ort ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.

Im Winter eignet sich dafür hervorragend die Heizung, man kann den Teig aber auch im lauwarmen Backrohr rasten lassen.







Das Volumen des Teiges sollte sich in etwa verdoppelt haben.




Nach dem Rasten in eine Kastenform füllen, glattstreichen und mit dem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 190° C ca. 45 Minuten backen.


Tipp: beim Backen von Brot immer ein feuerfestes Gefäß mit Wasser ins Backrohr stellen, damit das Brot nicht austrocknet.