Kaisertopfenschmarren mit Marillenkompott
Zutaten:
Teig: 1/8 l Milch, 60 g Vanillepuddingpulver, 1/2 P. Topfen, 2 Dotter, 2 Eiklar, 10 g Zucker
Marillenkompott: 500 g Marillen kleinwürfelig, 1 Zimtstange, 1 kleines Stück Vanilleschote, etwas Zucker
Milch, Vanillepuddingpulver, Topfen, Dotter mit dem Schneebesen gut verrühren.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit Zucker ausschlagen.
Den Eischnee unter die Dottermasse heben.
Die Masse in eine gefettete Pfanne füllen, anbacken, wenden und fertig backen.
Verfeinerungs-Tipp: vor dem Wenden mit etwas Vanillezucker und Zimt bestreuen. Dann wenden und fertig backen. Gibt eine super Geschmacksnote.
Den fertigen Schmarren in Stücke teilen und noch etwas durchziehen lassen.