Kürbisquiche

Zutaten:
Mürbteig: 130 g weiche Butter, 200 g Dinkelmehl, 1 EL Essig, 1 TL Salz
Belag: 500 g Kürbis (ich nehem Butternuss), 3 Zwiebel, Kräuter nach Geschmack, 200 g Putenschinken, 1 EL Butter, 150 g Parmesan, 250 g Sauerrahm (oder Naturjoghurt), 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Für die Belag Kürbis schälen und grob raspeln, Zwiebel kleinwürfelig schneiden, Putenschinken in Würfel schneiden, den Parmesam reiben.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel kurz anschwitzen lassen, den Schinken dazu und kurz mitrösten. Die Kürbisraspeln hinzugeben und durchmischen. Nun die Eier, den Sauerrahm (Joghurt) mit dem Schneebesen vermischen, die Kräuter dazu geben und mit dem Kürbis-Zwiebel-Schinken-Gemisch und dem Käse vermengen. Alles gut verrühren.

Den Backofen aufn 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Den Mürbteig ausrollen und den Boden der Springform damit auskleiden, überschüssigen Mürbteig am Rand hochziehen. Die Kürbismasse darauf verteilen und dünn geschnittene Kürbisstücke darauf verteilen.

Auf der untersten Schiene etwa 30-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen und genießen.